韭菜是很容易见到的食材之一，可以做韭菜炒蛋，烤韭菜等等！韭菜其实含有丰富的营养物质，其对人体的效果也是显著的。那样韭菜都有什么营养与效果呢？韭菜如何吃才健康呢？一块认识下吧！
韭菜的营养成分
1、韭菜的含水量高达85%但热量较低并且还是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。因此一直有菜中之荤的美称。
2、韭菜非常有丰富的维生素类。一束韭菜的|胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，同时维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有比较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这类硫化物有肯定的杀菌消炎用途，能够帮助人体提升自己免疫力还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
韭菜的效果
1、补肾壮阳：韭菜性温、味辛但无壮阳成份。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味能够帮助疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。
2、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞用途适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
3、润肠通便：韭菜含有很多维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动、治疗便秘、预防肠癌故韭菜叶被叫做洗肠草。
韭菜不可以和什么食物同吃
牛肉。由于两者都是热性食物，吃了容易上火或者容易诱发痼疾或者其他症状，所以建议不可以同时食用。
蜂蜜。蜂蜜也是是热性食物，蜂蜜的营养成分不言而喻，但假如和韭菜同食，有临床经验表现为，两者食物在短期内先后吃了会出现心痛的症状，所以这个也是禁忌的一点。
菠菜。菠菜含铁量较高，韭菜和菠菜一块吃多了会腹泻，或许有朋友有如此历程，只不过腹泻不是非常紧急，夏天大部分人会由于着凉了，或者吃了冷饮才会致使腹泻，其实真正的元凶还有菠菜和韭菜的结合，也会产生症状。
牛奶。牛奶含有人体需要的钙物质，但韭菜含有草酸，学过化学的应该都了解，草酸会干扰牛奶的钙物质的吸收，导致牛奶营养缺失，所以也是应该注意的一点。
